De Pijp, Amsterdam
Al generaties de bakker op de hoek
Een verhaal van één hoek in De Pijp: van de jaren vijftig, langs een metro die er dwars doorheen ging, tot de winkel die er nu staat.
De hoek
Hier wordt al brood gebakken sinds de jaren 50
Op de hoek van de Ceintuurbaan en de Ferdinand Bolstraat zit al generaties lang een bakkerij. Er zijn koeken over de toonbank gegaan en de geur van vers deeg heeft de straat gevuld. De verhalen over 'de bakker van toen' leven nog steeds voort in de buurt.
1997
Ron nam het over en stond voortaan om drie uur op
In 1997 nam Ron Verboom de zaak over. Ruim veertig jaar in het vak inmiddels, en nog altijd staat hij om drie uur 's nachts op om te bakken terwijl de stad slaapt. Om zeven uur ligt het in de winkel.
2002–2018
Toen kwam de metro dwars door de straat
Zestien jaar lang lag de Ferdinand Bolstraat open voor de Noord/Zuidlijn. De winkel was voor klanten bijna niet te bereiken. In plaats van af te wachten begon Ron te bezorgen: bij restaurants, cafés en zorginstellingen in de stad. Wat begon als overleven werd een tweede been om op te staan, en dat doen we nog steeds elke ochtend.
De keuze
Kaylee groeide op tussen de croissants
Ze wist eigenlijk altijd al dat dit haar vak zou worden. Ron stuurde haar eerst ergens anders heen om ervaring op te doen, want de keuze moest helemaal van haarzelf zijn. 'Doe alleen wat je echt het allerleukst vindt,' zei hij. Ze kwam terug, en sinds vorig jaar heeft ze de bakkerij overgenomen.
Je moet echt passie hebben voor dit vak, anders is het onwijs moeilijk.
Kaylee Verboom
De verbouwing
Wekenlang bakten we vanuit de garage
Vanaf 15 augustus ging de winkel op de schop, tot eind september. De take-away verhuisde naar de garage links van de ingang, en de vaste klanten kwamen gewoon. Ook de toerist die er elk jaar langsgaat haalde zijn brood dat jaar bij een garagedeur. De roze tegeltjesgevel maakte plaats voor grote ramen, hout en groen.
Vandaag
Dezelfde bakkerij, in een nieuw jasje
We bakken nog steeds alles zelf op locatie, elke ochtend vers uit eigen oven. Van knapperig brood en zoete lekkernijen tot lunchboxen voor vergaderingen, events of gewoon voor thuis. Wat niet veranderde is hoe we het doen.
Alleen maar doen wat anderen doen, werkt niet. We blijven heel dicht bij onszelf.
Kaylee Verboom
De toonbank
De kleine momenten maken het werk zo leuk
We maken met liefde een praatje met klanten die al bijna dertig jaar bij ons komen, én genieten van alle nieuwe gezichten die langskomen, van buurtgenoten tot toeristen die elk jaar weer binnenstappen. De waardering, de gezelligheid, en de passie voor het bakken: dát maakt ons werk zó leuk.
Kom een keer langs
We staan er elke ochtend vanaf zeven uur. Op de hoek van de Ceintuurbaan en de Ferdinand Bolstraat.